No decimos nada nuevo cuando afirmamos que la ternera y las setas están hechas para estar juntas . La función del resto de ingredientes de nuestro asado es la de realzar las cualidades de la carne. El brandy le aporta melosidad; la nata líquida, jugosidad; la pimienta verde, un aroma afrutado; la pimienta negra, un toque picante; y las escalonias sacan a relucir su carácter carnoso. Esta otoñal receta es perfecta para ocasiones especiales en las que se quiera impresionar a los comensales. Su elaboración no es especialmente difícil, solo necesita unos minutos de sartén y 45 de horno, y los resultados son siempre extraordinarios. Además, si se hace en cantidad, se puede transformar en un fricandó tradicional . Si solo te sobran setas, puedes elaborar esta original crema con trufa . Y si no es temporada, pero quieres hacer un redondo de ternera, prueba este con patatas y vino tinto. Variantes del redondo de ternera con setas Las hierbas aromáticas que mejor combinan con la ternera y las setas son el perejil y el tomillo. Ambas se pueden usar frescas o secas y se esparcen justo antes de servir el plato. La nata líquida se puede reemplazar por leche evaporada, más ligera y con menos grasa. Una forma original de reutilizar las sobras de ternera es, fileteada, en sándwiches o montaditos. Ideales para una cena rápida y ligera entre semana o un aperitivo de fin de semana.