Fácil y sano

Rape con salsa de azafrán

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Rape con salsa de azafrán

15 de mayo de 2015, 08:00

4 per. 20 min.

  • 800 g de rodajas de rape
  • 30 g de almendras tostadas
  • 8 hebras de azafrán
  • 1 diente de ajo
  • 1 rebanada de pan tostado
  • 200 ml de caldo de pescado
  • 1 vasito de vino blanco
  • 4 zanahorias
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Elimina la pielecita que recubre las almendras, introdúcelas en un mortero con los ajos pelados, el azafrán y el pan tostado y maja hasta obtener una pasta homogénea. Pela las zanahorias, lávalas y córtalas en rodajas.

Calienta el aceite en una cazuela, agrega la mezcla preparada y tuesta ligeramente. Añade el caldo, el vino y la zanahoria y deja cocer unos 5 minutos.

Agrega las rodajas de pescado salpimentadas, tapa y deja cocer a fuego suave 3-4 minutos. Retira del fuego, comprueba el punto de sal y sirve rápidamente.

El truco: puedes añadir rodajas de patata y rehogarlas con las zanahorias. Luego, agrega, además, un vaso de agua.

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