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Quiche de calabacín, puerro y salmón ahumado

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Quiche de calabacín, puerro y salmón ahumado

14 de noviembre de 2014, 15:12


6 pers. 55 min.

 

  • 1 lámina de masa quebrada
  • ½ calabacín
  • 1 puerro
  • 50 g de salmón ahumado
  • 2 dl de leche evaporada
  • 4 huevos
  • Aceite de oliva
  • 1 ramita de perejil
  • Sal y pimienta

 

Estira la masa, córtala en 6 discos y forra con ellos otros tantos moldes para tartaleta untados con aceite. Cúbrelos con papel sulfurizado y añade unos garbanzos secos. Cuécelos 8 minutos en el horno precalentado a 180º.

Limpia el puerro, lávalo y pícalo. Sofríelo en 2 cucharadas de aceite hasta que esté transparente. Lava el calabacín, despúntalo y córtalo en rodajas. Añádelo y prosigue la cocción 5 minutos. Sazona ligeramente, agrega pimienta molida, el salmón cortado en tiras y el perejil lavado y picado.

Bate los huevos en un cuenco con la leche, sal y pimienta, y añade la mezcla de salmón y verdura. Rellena con ellos las tartaletas y hornéalas 25 minutos a 180º. Deja templar y sirve.

 

El truco: Si no quieres precocer la masa, dispón encima el relleno y cuécelo todo junto durante 35 minutos en el horno a 180º.