Muy sano

Puré de verduras

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Puré de verduras

25 de mayo de 2015, 08:00

4 per. 65 min.

  • 2 alcachofas
  • 2 zanahorias
  • 200 g de espinacas
  • 4 puerros
  • 150 g de queso rallado
  • Virutas de jamón ibérico
  • Aceite de oliva, sal y pimienta

Para el caldo:

  • 1 cebolla
  • 1 nabo
  • 1 rama de apio
  • 1 hueso de jamón ibérico


Pela la cebolla, córtala en cuartos y colócala en una olla. Añade el apio, una zanahoria, el nabo y el hueso de jamón ibérico y cubre con abundante agua. Cuece a fuego lento durante unos 40 minutos. Cuela el caldo obtenido.

Lava el resto de verduras, trocéalas, introdúcelas en una olla y cúbrelas con el caldo de jamón preparado. Deja hervir durante 20 minutos y retira del fuego.

Agrega dos cucharadas de aceite de oliva, salpimienta y tritura. Pásalo por el colador chino y sirve con unas virutas de jamón y el queso rallado.

El truco: si el puré de verduras te queda demasiado salado por culpa del hueso de jamón, añade una patata hervida.

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