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Púdines de verdura y queso

Púdines de verduras y queso

23 de septiembre de 2014, 17:34

6 pers. 1h y 5 min.

300 g de judías verdes cocidas
175 g de champiñones
200 g de requesón
2 cebolletas
3 huevos
30 g de queso parmesano rallado
Aceite, sal, pimienta

Limpia, lava y pica las cebolletas. Repártelas en dos sartenes y sofríelas 5 minutos en un hilo de aceite. Añade a una los champiñones limpios, lavados y picados, y a la otra las judías escurridas. Salpimienta ambas, sofríelas otros 5 minutos y mézclalas en un bol.

Agrega los huevos batidos con el requesón escurrido y el parmesano. Vierte la masa en 6 flaneras individuales engrasadas con aceite y hornea 30 minutos a 180 ºC. Deja templar y desmolda.

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