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Pudin de pescadilla con pimientos

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Pudin de pescadilla con pimientos

30 de julio de 2014, 08:00

4 pers. 50 min

 

● 350 g de pescadilla en filetes

● 4 huevos

● 2 pimientos morrones

● 1 cebolla

● 100 ml de leche desnatada

● 1⁄2 copa de vino

● Pan rallado

● Aceite, sal, pimienta

 

Lava, seca y asa los pimientos 25 minutos en el horno precalentado a 220º. Deja reposar tapados. Lava los filetes. Lava y pica el cebollino. Rehoga la cebolla 5 minutos. Añade el pescado, el vino y cuece 8 minutos a fuego lento. Tritura, agrega la leche y 2 huevos, salpimienta y tritura. Unta un molde con aceite, espolvorea con pan rallado y vierte el preparado.

Tritura los pimientos, sin piel ni semillas, con los 2 huevos, sal y un chorrito de aceite. Vierte en el molde y hornea al baño María 40 minutos a 160º. Sirve templad.

Haz una salsa
Tritura 1 yogur con 4 nueces, cebollino y un chorrito de aceite. Es muy fresca y le va genial.

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