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Pudin de manzana y pasas a la canela

Pudin de manzana y pasas a la canela

22 de marzo de 2016, 08:00

4 per. 30 min.

  • 2 manzanas
  • 3 huevos
  • 40 g de pasas de Corinto
  • ½ l de leche
  • Azúcar
  • 3 magdalenas
  • 1 trozo de piel de limón
  • 1 ramita de canela

Precalienta el horno a 180º. Lleva a ebullición la leche con 60 g de azúcar, la canela y la piel de limón lavada. Retírala y déjala templar. Trocea las magdalenas. Pela las manzanas y córtalas en dados retirando el corazón.
Calienta 2 cucharadas de azúcar con otras 2 de agua en un cazo, removiendo de vez en cuando, hasta obtener un caramelo doradito. Viértelo en un molde alargado. Dispón en él una capa de magdalenas, cúbrelas con la manzana y reparte encima las pasas.
Cuela la leche y agrégale los huevos batidos. Vierte esta mezcla en el molde y hornéala al baño María durante 40 minutos. Deja templar el pudin, desmóldalo y sírvelo frío.

El truco: si humedeces las magdalenas con un par de cucharadas del licor que más te guste, darás un sabor muy rico al pudin.

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