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Pudin de coco, leche condensada y galletas

Pudin de coco, leche condensada y galletas

29 de junio de 2016, 08:00

12 per. 80 min.

  • 200 g de coco deshidratado rallado
  • 4 huevos
  • 2 yemas
  • 8 galletas María
  • 370 g de leche condensada
  • 200 ml de leche
  • 60 g de azúcar

Mezcla el azúcar con 1 cucharada de agua y cuece hasta obtener un caramelo dorado. Viértelo en un molde alargado y muévelo para que cubra el fondo y las paredes.
Tritura las galletas con la picadora o machacándolas en un mortero. Ponlas en el vaso de la batidora, añade el coco, los huevos, las yemas, la leche y la leche condensada, y bate hasta obtener una crema fina.
Vierte la crema en el molde y cuécela al baño maría, en el horno precalentado a 170º, durante 45 minutos. Sácalo y, cuando se temple, déjalo en la nevera hasta que esté bien frío. Para desmoldarlo, pasa un cuchillo por los bordes y vuélcalo sobre una fuente.

El truco: sirve el pudin con un poco de nata montada o con un chorrito de salsa de chocolate caliente. ¡Delicioso!

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