Potaje de alubias rojas con arroz y acelgas El plato de cuchara de hoy es un potaje de alubias rojas con arroz, hecho a fuego lento. Lleva pimientos, acelgas, puerro, cebolla, zanahorias, patatas y tomate. Parte de las verduras se trituran para espesar el caldo. POTAJE DE ALUBIAS ROJAS CON ARROZ.Cocina Fácil / RBA / ORIOL ALEU Laia Piñol Coordinadora web de Cocina Fácil 4 personas 200 min 390 Cal 4 (9 votos) Dieta: vegana ● Vegetariana ● Temporada: Invierno ● Primavera ● Técnica: Hervido ● Rehogado ● Tipo Plato: Primeros platos y entrantes ● Precio: € € € ● Dificultad: Media ● Sin gluten Sin lactosa viernes 22 de octubre de 2021 Relacionadas: Acelgas Zanahoria Tomate Puerros Pimientos Cebolla Alubias rojas Potaje Arroz Ingredientes paraPotaje de alubias rojas con arroz y acelgas 350 gramos de Alubias Rojas 100 gramos de Arroz Integral 1 Pimiento Rojo 1 Cebolla 1 manojo de Acelgas 1 Puerro 4 Zanahorias 2 Tomates 2 Patatas 1 hoja de Laurel Pimienta Aceite De Oliva Sal Cómo hacer potaje de alubias rojas con arroz y acelgas Paso 1 Pon las alubias en un bol con agua el día anterior. Limpia y trocea el pimiento, las acelgas, el puerro, la cebolla, las zanahorias y las patatas. Lava y ralla los tomates. Calienta 2 cucharadas de aceite en una cazuela y rehoga la cebolla y el puerro a fuego lento 10 minutos. Paso 2 Añade el pimiento, los tomates y la hoja de laurel lavada. Salpimienta y cuece 5 minutos. Incorpora las alubias y cubre con agua fría. En cuanto rompa el hervor, vierte un vaso de agua fría. Lleva a ebullición de nuevo y deja cocer 2 horas y media. Paso 3 Agrega el arroz, las acelgas y las patatas y cuece 35 minutos. Retira parte de las verduras y tritúralas con un poco de caldo. Vierte esta preparación en la cazuela para espesar el caldo. Rectifica de sazón y sirve. Paso 4 El truco: Prepara un refrito de ajos, pimentón y aceite de oliva y agrégalo en el último momento. ¿Has preparado esta receta? Marcar como cocinada Notas de cocina Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado Mis notas Las más útiles Todas ¿Te ha gustado esta receta? Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla