Cuando llega el otoño, apetecen los guisos calentitos y disfrutar de los productos de temporada. La calabaza, es una de las reinas indiscutibles en nuestras cocinas en esta época del año, se prepara de mil formas diferentes a cuál más rica. En nuestra receta de hoy vamos a unir un reconfortante guiso con esta hortaliza y te proponemos preparar este potaje de alubias con calabaza y cardo, un plato de cuchara perfecto para el día a día.

Como todo buen potaje, el sofrito es una parte importante para dar sabor al plato. Prepáralo, una vez tienes cocidas las alubias, con la cebolla, los ajos, los pimientos, el tomate y los cardos troceados. Añádelo a las alubias junto con la calabaza troceada, cuece unos minutos y listo.  

Si eres de los que disfrutan de un buen potaje cuando llega el frío, no puedes perderte estas otras recetas que conquistarán tu paladar. Prueba el potaje de soja verde con arroz y verduras, el potaje de garbanzos y acelgas o el potaje de invierno con lentejas.

Ingredientes paraPotaje de alubias con calabaza y cardo

  • 200 gramos de Alubias Blancas
  • 500 gramos de Calabaza
  • 2 Pencas De Cardo
  • 1 Cebolla
  • 4 Dientes De Ajo
  • 1 Pimiento Verde
  • ½ Pimiento Rojos
  • 1 Hueso De Jamón
  • Aceite De Oliva virgen extra
  • Pimienta
  • Sal
  • 1 Ñora
  • 1 Tomate

Cómo hacer potaje de alubias con calabaza y cardo

1. Cuece las alubias

Deja las alubias en remojo de agua tibia la víspera. Escúrrelas y ponlas en una olla con el hueso lavado. Cubre con agua fría, sazona, lleva a ebullición y cuece 1 hora a fuego lento. Pela la  calabaza, elimina las semillas y trocéala. Limpia, lava y pica los cardos. Hidrata la ñora en agua tibia.

2. Prepara el sofrito

Limpia los pimientos, lávalos y córtalos en daditos. Pela y trocea el tomate. Pela la cebolla y los ajos, pícalos y sofríelos 4 minutos en un hilo de aceite. Añade el pimiento y el cardo, y sofríe 4 minutos más. Agrega el tomate y cuece 8 minutos.

3. Cuece el potaje

Añade el sofrito a las alubias, con la calabaza, y cuece 20 minutos. Escurre la ñora, raspa la carne con un cuchillo y agrégala también. Salpimienta y deja reposar 5 minutos antes de servir.
 

El truco

Añade algo más de agua y 150 g de arroz integral 25 o 30 minutos antes de acabar la cocción.

Ideas para tu potaje de alubias con calabaza

  • Si no dispones de tiempo para cocer las alubias, una buena opción es utilizar las que ya vienen cocidas. Asegúrate que sean de calidad.
  • Corta la calabaza en trozos que tengan más o menos el mismo tamaño, de esta manera se cocerán todos por igual.
  • Puedes sustituir el cardo por unas hojas de espinacas o acelgas.
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