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Pollo salteado con setas

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Pollo salteado con setas

28 de mayo de 2015, 08:00

4 per. 30 min.

  • 400 g de pechuga de pollo
  • 1 cebolla roja
  • 1 zanahoria
  • 1 calabacín
  • 1 puerro
  • 2 ajos tiernos
  • 250 g de setas frescas variadas
  • 100 g de dátiles sin hueso
  • 100 ml de vino blanco
  • Sal y pimienta
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Unas ramitas de tomillo

Filetea la pechuga de pollo y córtala en tiras. Lava las hortalizas, pélalas, córtalas en juliana fina y mézclalas. Limpia muy bien las setas.
Calienta una sartén grande y añade las setas, espera a que suelten su agua y a que esta se evapore, vierte unas gotas de aceite y saltea unos minutos. Resérvalas. Salpimienta el pollo y saltéalo en la misma sartén, añadiendo un poco de aceite de oliva. Resérvalo.
Saltea la juliana de verduras con unas ramitas de tomillo, salpimienta, espera 1 minuto y añade el pollo, las setas, los dátiles cortados en mitades y el vino blanco. Sigue salteando 1 minuto más. Sirve con hojitas de tomillo fresco.

El truco: puedes utilizar las verduras que más te agraden y también reemplazar el pollo por ternera, gambas, salmón...