Clásicos renovados

Pollo con sésamo a la mostaza

Pollo con sésamo a la mostaza

19 de marzo de 2017, 08:00

4 per. 40 min

600 g de pechuga de pollo
2 huevos
1 diente de ajo
Mostaza rústica
150 g de pan rallado
100 g de semillas de sésamo blanco
Miel
50 g de semillas de sésamo negro
Harina
Aceite de oliva
½ limón
Sal
Pimienta

Bate los huevos con el ajo pelado y picado, sal y pimienta. Elimina la grasa de la carne. Lávala, sécala, salpimienta y córtala en filetes muy finos.
Para rebozarlo, pasa el pollo primero por harina y luego por el huevo.
Mezcla el pan rallado con los dos tipos de sésamo y reboza los filetes de pollo en esta preparación. Exprime el limón y reserva el zumo. Pon en un cuenco una cucharada de miel, cuatro cucharadas de mostaza, un chorrito de aceite y el zumo. Bate con varillas hasta obtener una salsa emulsionada.
Freíe el pollo en abundante aceite bien caliente durante 2 minutos por cada lado, para que se dore de forma homogénea. Retíralo y dejalo sobre una fuente forrada con papel de cocina para que absorba el exceso de grasa. Dispón los filetitos en los platos, unos sobre otros, y sírvelos con la salsa de mostaza en un cuenco aparte.

El truco: es importante que el fuego no sea demasiado fuerte para que el pollo se vaya tostando pero no se queme.

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