Pollo con salsa de queso

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Pollo con salsa de queso

18 de marzo de 2015, 18:16

4 pers. 70 min.

 

  • 4 pechugas de pollo
  • 4 salchichas
  • 4 lonchas de bacon cortado fino
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 1 tronco de apio
  • 1/2 litro de cava seco
  • 1 cucharón de caldo de ave
  • 100 g de queso azul
  • 60 g de nueces troceadas
  • 1 cucharadita de maizena
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

 

Deshuesa las pechugas y ábrelas con la ayuda de un cuchillo afilado. Aplana la carne y rellénalas con las salchichas envueltas en las lonchas de tocino. Enróllalas presionando con los dedos para que el relleno quede compacto con el pollo. Sujeta los rollitos atándolos con hilo de bramante y salpimiéntalos.

 

Sofrie en una cazuela con un poco de aceite, las zanahorias, la cebolla y el apio, todo cortado en juliana. Añade los rollitos de pollo y cuándo cambien de color echa el 1/2 l. de cava. Deja reducir a la mitad a fuego suave (15 minutos). Añade el caldo y dejar cocer a fuego lento durante 45 minutos mas.

Saca los rollitos rellenos ya cocidos. Saca tambien las verduras y cuela el jugo resultante volviendolo a la cazuela con el fuego bajo. Añade el roquefort junto con las nueces. Remueve suavemente para que el queso se derrita y quede una salsa ligada.

Dispon en una fuente los rollitos cortados en rodajas dejando visto el corte del relleno sobre un lecho de las verduras y la salsa ligada.


El truco: Se puede sustituir el cava por sidra. El caldo puede hacerse con parte de las verduras y los huesos del pollo.