El chilindrón es un guiso tradicional típico de Aragón, País Vasco, Navarra y también de algunos puntos de Castilla... Es un plato sabrosísimo, de los de toda la vida, que se prepara normalmente con carne de ave, como pollo o gallina, aunque también puede cocinarse con carne de cordero o ternera.

La base del chilindrón es la salsa elaborada con tomate, cebolla, pimiento rojo y ajo, cocinada a fuego lento. En Cocina Fácil  hemos añadido también unos taquitos de jamón y un chorrito de vino de Jerez. No pueden faltar las hierbas aromáticas, nosotros hemos añadido orégano y también es muy común hacerlo con laurel.

Si quieres alguna variante, pruébalo al chilindrón picante o en rollitos de pollo al chilindrón.

Ingredientes paraPollo al chilindrón, un clásico de la abuela

  • 1 Pollo de unos 1,5 kg cortado en octavos
  • 75 gramos de Jamón Serrano
  • 1 Cebolla
  • 2 Pimientos Rojos
  • 400 gramos de Tomates
  • 2 Dientes De Ajo
  • 1 copa de Vino De Jerez
  • 1 vaso de Caldo De Carne
  • 1 pizca de Orégano
  • 4 cucharadas de Aceite
  • Pimienta
  • Sal

Cómo hacer pollo al chilindrón, un clásico de la abuela

1. Dora el pollo

Calienta las 4 cucharadas de aceite en una cazuela de barro y dora los trozos de pollo, previamente salpimentados. Una vez que estén bien dorados, retíralos de la cazuela y resérvalos.

1. Dora el pollo

2. Pica ajo y cebolla

En el mismo aceite, rehoga lentamente la cebolla cortada en rodajas finas. A media cocción, añade los ajos laminados y los pimientos cortados en tiras. Deja cocer durante 3 minutos y agrega los tomates pelados y picados. Cuece 5 minutos más.

2. Pica ajo y cebolla

3. Rocía con caldo

Luego, rocía con el jerez, deja evaporar unos instantes y agrega un vaso de caldo hirviendo. Agrega de nuevo el pollo, así como el jamón cortado en dados.

4. Tapa y cuece

Tapa la cazuela y deja cocer a fuego lento durante unos 40 minutos. Espolvorea con una pizca de orégano y sirve bien caliente.

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