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Pizza vegetal multicolor

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Pizza vegetal multicolor

7 de marzo de 2015, 18:07

8 pers. 1h 10 min + 3h de reposo.

 

Para la masa:

  • 250 g de harina especial sin gluten
  • 150 g de agua
  • 30 g de levadura rápida de panadería
  • Una pizca de sal
  • Un chorrito de aceite


Para el relleno:

  • 150 g de queso havarti
  • 150 g de pimiento rojo
  • 150 g de pimiento verde
  • 150 g de pimiento amarillo
  • 100 ml de salsa de tomate cruda
  • 200 g de calabacín
  • 1 manojo de espárragos trigueros tiernos
  • 250 g de mozzarella rallada
  • 300 g de alcachofas
  • 150 g de maíz
  • 50 g de avellanas tostadas
  • Orégano


Se tamiza la harina en forma de volcán en un bol y se pone en el centro la levadura, previamente disuelta en dos cucharadas de agua tibia. Se añade la sal y un chorrito de aceite. Se trabaja la masa, primero con un tenedor y luego con las manos, hasta obtener una pasta fina y blanda que se pegue muy ligeramente a los dedos. Se deja reposar 5 minutos y se estira con las manos sobre un soporte de silicona dándole forma de pizza, rectangular o circular. Se tapa con un paño y se deja fermentar durante unas horas hasta que doble el volumen (el tiempo dependerá del calor del lugar).

Se cortan los pimientos y el calabacín en tiras o rodajas muy finas. A los espárragos se les retira el trozo duro y se cortan a trozos de unos 2 centímetros. Se limpian las alcachofas y se cortan sus corazones como si fueran patatas chips.

Primero se coloca en la pizza el queso havarti, después se unta con tomate y se cubre con las verduras dispuestas armoniosamente y sin que queden amontonadas. Se reparten los granos de maíz por encima y se cubre con queso rallado. Finalmente se espolvorea con orégano y con las avellanas picadas y se hornea unos 10 minutos aproximadamente.