Clásicos renovados

Pimientos rellenos

Pimientos rellenos

4 de julio de 2015, 08:00

4 per. 30 min.

  • 12 pimientos del piquillo
  • 200 g de bonito en conserva escurrido
  • 2 huevos
  • 1 cebolla
  • 4 tomates maduros
  • 1 cucharada de alcaparras
  • Aceite de oliva
  • Sal


Hierve los huevos durante 5 minutos en un cazo. Pela y pica finamente la cebolla. Calienta una cucharada de aceite y sofríe la cebolla hasta que empiece a dorarse. Agrega los tomates rallados y sofríe a fuego lento unos 10 minutos. Apaga y reserva.

Pela y trocea los huevos. Una vez esté tibia la salsa, incorpora el huevo picado, el bonito y las alcaparras. Rectifica de sal y reserva. Extiende sobre una hoja de papel absorbente los pimientos para escurrir el exceso de agua y rellénalos con una cucharilla de café, con cuidado de no romperlos.

Colócalos en una bandeja y hornea unos 5 minutos a 160 ºC para que cojan temperatura. Sírvelos inmediatamente.

El truco: también te quedarán buenísimos si los cubres con una bechamel ligera y una pizca de queso rallado por encima.

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