Pimientos rellenos con cuscús y salsa de yogur

Paso 1

Coloca el cuscús en una fuente. Hierve el caldo, viértelo sobre él y agrega 1 cucharada de miel. Deja reposar 10 minutos. Lava el limón y sécalo. Rállalo. Pela y pica los ajos. Ralla el tomate y mézclalo con la mitad del ajo. Lava el perejil, pícalo y agrega la mitad. Aliña con 2 cucharadas de aceite, el zumo de limón y las pasas. Agrega esta salsa al cuscús y mezcla.

Paso 2

Corta los pimientos por la mitad a lo largo, límpialos, lávalos y rellénalos con el cuscús. Ponlos en una fuente refractaria, espolvorea con el queso y cuece 20 minutos en el horno precalentado a 200º.

Paso 3

Mezcla el yogur con 1 cucharada de ralladura de limón y el resto del perejil y del ajo. Sirve los  pimientos con la salsa aparte.