Pechugas de pollo rellenas de arroz y verduras

¿Y tú qué opinas?

Pechugas de pollo rellenas de arroz y verduras

14 de enero de 2015, 09:00

4 pers. 20 min. + maceración

 

  •  2 pechugas de pollo enteras
  • 125 g de zanahoria
  • 125 g de calabacín
  • 125 g de nabo
  • 200 g de arroz
  • Aceite de oliva
  • Sal

Para la marinada:

  • 50 ml de aceite de oliva
  • 2 ó 3 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharadita de jengibre rallado
  • 1 cucharada de ralladura de naranja
  • 1 cucharada de vino de Jerez
  • Sal y pimienta (opcional)


Mezclar todos los ingredientes de la marinada, verter en un recipiente, introducir el pollo y dejar un par de horas. Dar la vuelta a las pechugas durante el tiempo del marinado.

Cocer el arroz y reservar extendido dentro de un recipiente grande. Lavar y cortar las verduras en bastoncitos. Saltear con un poco de aceite durante 4 minutos y reservar.

Introducir el pollo en el horno precalentado a temperatura media sobre una rejilla con una fuente debajo y asar pincelándolo con la salsa del marinado. Cocer unos 6 minutos por cada lado para que quede crujiente por fuera y tierno por dentro. Cortar el pollo en filetes y rociar con el jugo de la cocción.

En el momento de servir, colocar un filete de pollo, cubrir con una capa de arroz, otra de verduras, añadir otro filete pollo, otra capa de arroz, otra de verduras
y acabar con un último filete de pollo.

 

El truco: Los filetes de pollo pueden acompañarse con una reducción de soja.