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Pavo a la jardinera con arroz especiado

Pavo a la jardinera con arroz especiado

27 de septiembre de 2016, 08:00

4 per. 80 min.

600 g de pechuga de pavo cortada en dados
100 g de judías verdes francesas
2 zanahorias
1 puerro
1 diente de ajo
1 tarrito de maíz dulce
50 g de guisantes congelados
1 ramita de perejil
2 cucharadas de aceite de oliva
Para la guarnición:
3 tacitas de arroz integral
1 cebolla
1 diente de ajo
1 cucharadita de canela en polvo
Aceite de oliva
Pimienta
Sal

Cuece el arroz en agua salada el tiempo que indique el envase, y escúrrelo. Pela la cebolla, pícala y rehógala en una sartén con un fondo de aceite hasta que esté transparente. Añade el ajo, pelado y picado, y el arroz. Salpimienta, agrega la canela y rehoga brevemente.
Lava las judías verdes. Raspa las zanahorias, lávalas y córtalas en dados. Cuece ambas en agua salada 5 minutos. Añade los guisantes y deja 2 minutos más.
Fríe el pavo en una sartén con el aceite hasta que esté dorado, y escúrrelo bien. Lava, seca y pica el perejil. Limpia el puerro, lávalo y córtalo en rodajas. Sofríelo en el aceite del pavo 5 minutos. Añade el ajo pelado y picado, el maíz y las verduras bien escurridas.
Incorpora el pavo, salpimienta y espolvorea con el perejil. Prosigue la cocción 2 minutos y sirve con el arroz.

El truco: cuantas más verduras añadimos al guiso, más jugoso quedará el pavo (no olvides que es bastante más seco que el pollo).

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