Muy ligera

Pavo en escabeche con limón y pimienta rosa

Pavo en escabeche con limón y pimienta rosa

11 de agosto de 2016, 08:00

4 per. 30 min.

600 g de pechuga de pavo
2 hojas de laurel
1 vaso de vino blanco seco
½ vaso de vinagre de vino blanco
1 diente de ajo
El zumo de 1 limón
6 cucharadas de aceite de oliva, pimienta
Pimienta rosa en grano
Sal

Pela el diente de ajo y pícalo. Lava y seca la pechuga, salpimiéntala y córtala en dados del mismo tamaño. Calienta el aceite en una sartén y rehoga los dados con el ajo y el laurel lavado durante 3 o 4 minutos, removiendo con una cuchara de madera para que se doren por todas partes.
Vierte el vino, el vinagre y el zumo. Añade la pimienta rosa, tapa la sartén y cuece a fuego lento durante 15 minutos. Retira del fuego y deja enfriar.
Pasa el escabeche a una fuente y resérvalo en la nevera durante 12 horas. Déjalo reposar a temperatura ambiente 15 minutos y sírvelo.

El truco: puedes mantener el escabeche en la nevera durante 2 o 3 días; se conservará perfectamente y ganará sabor.

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