Clásicos renovados

Pavo con setas

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Pavo con setas

4 de diciembre de 2014, 11:32

6 pers. 75 min.

 

  • 1 redondo de pavo
  • 400 g de setas variadas
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 ramita de perejil
  • 1 dl de vino blanco
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • Sal

 

Rehoga la cebolla picada en una sartén con tres cucharadas de aceite. Cuando la cebolla ya esté transparente, añade el vino blanco y sube la intensidad del fuego. Deja reducir durante 2 minutos. Vuelve a bajar el fuego y añade el ajo picado y las setas. Cuece durante 8 minutos más. Salpimienta, espolvorea con perejil bien picado y reserva.

Asa el redondo de pavo en el horno durante 1 hora. Retíralo y mezcla los jugos de cocción con la preparación anterior.

Sirve el redondo cortado en lonchas acompañado con la salsa de setas bien caliente.


El truco: Cuece el redondo de pavo, en una bandeja de horno con unas verduritas y un chorrito de brandy a 180 °C.