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Patatitas con crema de roquefort

Patatitas con crema de roquefort

31 de enero de 2016, 08:00

4 per. 40 min.

  • 800 g de patatas pequeñas
  • 200 g de queso roquefort
  • 50 g de mantequilla
  • 3 cucharadas de queso blanco para untar
  • 50 g de nueces peladas
  • Pimienta rosa en grano
  • Sal

Lava las patatas y cuécelas, sin pelarlas, en una cacerola con abundante agua salada durante unos 30 minutos, hasta que estén tiernas pero enteras. Escúrrelas, déjalas enfriar y corta ambos extremos.
Calienta la mantequilla en un cazo, a fuego muy suave, hasta que se funda ligeramente. Mézclala en un cuenco con los dos tipos de queso, removiendo con varillas manuales, hasta obtener una crema homogénea. Tápala con film transparente de cocina y déjala en el congelador  10 minutos para tome cuerpo. Introdúcela a continuación en una manga pastelera con boquilla pequeña rizada. Reparte las patatitas en 4 platos y forma sobre ellas unos rosetones con la crema de roquefort. Corona cada una con las nueces, añade unos granos de pimienta rosa y sirve.

El truco: es importante dejar que las patatas cocidas se enfríen para que no se rompan al cortarlas. También puedes decorarlas con hojas de ensalada picadas o dados minúsculos de manzana o pera.

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