Fácil y económica

Patatas en salsa verde con huevo duro picado

Patatas en salsa verde con huevo duro picado

2 de abril de 2017, 08:00

4 per. 35 min.

700 g de patatas
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 vasito de vino blanco
½ guindillita
1 ramita de perejil
2 huevos
Aceite de oliva
Pimienta
Sal

Pela las patatas, lávalas, sécalas y córtalas en rodajas. Cuece los huevos en una cazo con agua hirviendo durante 10 minutos. Escúrrelos, refréscalos con agua fría, pélalos y pícalos. Lava el perejil, sécalo con papel absorbente y pícalo menudo. Pela y pica la cebolla y los dientes de ajo.
Rehoga la cebolla picada en una cazuela con 3 cucharadas de aceite, durante 10 minutos. Añade las patatas, los ajos, la guindilla, el perejil y el vino. Cúbrelo todo ligeramente con agua y salpimienta. Tapa la cazuela y déjalas cocer a fuego suave durante 15 minutos, hasta que estén bien tiernas.
Pon el huevo picado sobre las patatas. Espolvoréalas con más perejil lavado y picado, y sírvelas enseguida.

El truco: puedes cocer las patatas en caldo de verduras, caldo de pollo o fumet de pescado y realzarás el sabor de esta receta.

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