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Patatas rellenas de crema de yogur a las hierbas

Patatas rellenas de crema de yogur a las hierbas

22 de agosto de 2016, 08:00

4 per. 35 min.

4 patatas medianas
1 yogur griego
30 g de crema agria
50 g de sucedáneo de caviar
1 ramita de eneldo
Unos tallos de cebollino
Pimienta
Sal

Pela las patatas, redondeándolas, y corta los extremos para que se mantengan de pie. Lávalas, córtalas por la mitad y vacíalas ligeramente para poder rellenarlas después; reserva la pulpa extraída para otra preparación. Cuécelas al vapor 25 minutos y déjalas enfriar.
Mezcla el yogur con la crema agria, y bátelos en la batidora hasta obtener una crema homogénea. Añade la mitad de las huevas, salpimienta ligeramente y reserva en la nevera.
Lava el eneldo y el cebollino, sécalos con papel de cocina y pica fino este último.
Distribuye la crema de yogur en las patatas, a cucharadas, y disponlas en 4 platos. Corona cada una con 1 cucharadita del sucedáneo de caviar restante. Espolvoréalas con el cebollino, decóralas con el eneldo separado en ramitos y sirve enseguida.

El truco: elige las patatas del mismo tamaño para que quede una presentación más cuidada y se hagan por igual.

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