Clásico renovado

Patatas hervidas con mejillones al pimentón

Patatas hervidas con mejillones al pimentón

23 de agosto de 2015, 08:00

4 per. 25 min.

  • 450 g de mejillones cocidos envasados al vacío
  • 400 g de patatas
  • ½ vasito de vino blanco
  • 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal en escamas
  • 1 hoja de laurel
  • 2 cucharaditas de pimentón de la Vera
  • Unos tallos de cebollino

Pela las patatas y lávalas. Cuécelas en abundante agua salada con la hoja de laurel durante unos 35 minutos, hasta que estén tiernas. Déjalas templar, escúrrelas y córtalas en rodajas de 1 cm de grosor.
Retírales la concha a los mejillones y disponlos en una cazuela con una parte de su caldo colado y el vino. Ponlos al fuego hasta que estén templados.
Reparte las rodajas de patata en 4 platos y coloca los mejillones sobre ellas. Riega todo con el aceite, y espolvoréalo con el pimentón y unas escamas de sal. Decora con el cebollino lavado y muy picado, y sirve.

El truco: en vez de hervir las patatas, puedes cocerlas al vapor o asarlas. Luego, sigue los pasos indicados en la receta.

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