Patatas guisadas con costilla

Paso 1

Deja el pimiento choricero en remojo con agua templada unas horas. Luego, raspa su pulpa. Pela y pica la cebolla, los ajos y el tomate. Lava los pimientos y córtalos en cuadraditos. Pela las patatas y trocéalas chascándolas.

Paso 2

Calienta cuatro cucharadas de aceite en una cazuela y dora las costillas. Retíralas, salpimienta y reserva. En el mismo aceite rehoga la cebolla 10 minutos, añade los ajos y el pimiento y cuece 2 minutos más. Echa el tomate, salpimienta y sazona con el pimiento choricero, el pimentón, el azafrán y una hoja de laurel.

Paso 3

Añade de nuevo las costillas a la cazuela, vierte el vino blanco y sube la intensidad del fuego unos instantes. Luego, bájalo de nuevo y echa un vaso de agua, tapa y deja cocer a fuego muy lento 35 minutos. Añade las patatas y otro vasito de agua. Tapa de nuevo y cocina a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas.