Fácil y sano

Patatas con zanahoria y pimiento rojo

¿Y tú qué opinas?

Patatas con zanahoria y pimiento rojo

27 de mayo de 2015, 08:00

4 per. 15 min.

  • 800 g de patatas
  • 1 pimiento rojo
  • 1 zanahoria
  • 2 cucharadas de aceite de oliva, 3 cebolletas
  • 2 dientes de ajo, 1 lima
  • 125 g de maíz cocido y desgranado
  • 1 cucharada de cilantro picado
  • La piel de 1 lima rallada


Pelar las patatas, lavarlas bien y cortarlas en dados pequeños. Disponerlas en un cazo grande con abundante agua hirviendo y sal y cocerlas durante 5 minutos. Transcurrido el tiempo indicado, retirarlas y escurrirlas. Reservar.

Raspar la zanahoria, lavarla y cortarla en juliana. Lavar el pimiento rojo y cortarlo en daditos.

Calentar una sartén antiadherente grande con el aceite de oliva y añadir los dados de patata, el pimiento y la zanahoria. Saltear un par de minutos y añadir los dientes de ajo picaditos bien pequeños.

Cortar las cebolletas en cuatro partes a lo largo e incorporarlas al salteado. Remover con una cuchara de madera un par de veces y saltear bien la mezcla de verduras. Cortar la lima por la mitad y exprimirla directamente sobre la sartén. Saltear un par o tres veces más y dejar cocer durante 5 minutos.

Añadir a la sartén el maíz cocido, la ralladura de lima y el cilantro picado y sofreír todo junto 1 minuto más. Servir inmediatamente y bien caliente.

El truco: para que las patatas no se deshagan al hervirlas, añade un chorrito de vinagre a la cocción.