Clásico renovado

Patatas asadas con salsa de verduras

Patatas asadas con salsa de verduras

9 de agosto de 2015, 08:44

4 per. 40 min.

  • 800 g de patatas
  • 1 cebolleta
  • 100 g de pimiento verde
  • 100 g de pimiento rojo
  • 100 g de zanahorias
  • 20 g de alcaparras
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de vinagre
  • Perejil
  • Sal
  • Pimienta

Lava las patatas, pártelas por la mitad y hazles unos cortes en la pulpa, formando una rejilla. Salpimiéntalas, riégalas con un hilo de aceite y ásalas, en el horno precalentado a 180º, durante 30 minutos.
Retira las raíces, la parte verde y la primera capa de la cebolleta, y lávala. Lava también los pimientos y límpialos, eliminando el tallo, las semillas y la parte blanca del interior. Raspa y lava la zanahoria. Corta las 3 verduras en daditos.
Lava y pica el perejil, y escurre las alcaparras. Mézclalos con las verduras, el resto del aceite y el vinagre, y salpimienta. Reparte las patatas en platos, dispón por encima la vinagreta, con su salsa, y sirve.

El truco: si tienes poco tiempo, puedes cortar las patatas en rodajas y cocerlas en agua salada. Sírvelas cubiertas con la vinagreta.

Noticias relacionadas

Loading...