Ingredientes paraPatatas a la riojana con pimiento verde y guindilla

  • 6 Patatas
  • 2 Chorizos
  • 1 Cebolla
  • 1 Pimiento Verde
  • 2 Pimientos Choriceros
  • 1 Cabeza De Ajos
  • 2 hojas de Laurel
  • 1 ramita de Perejil
  • Aceite De Oliva
  • Sal

Cómo hacer patatas a la riojana con pimiento verde y guindilla

1. Remoja los pimientos choriceros

Corta por la mitad los pimientos choriceros, retira las semillas y ponlos en un cuenco. Cubre con agua templada y deja en remojo unos minutos.

2. Prepara los ingredientes

Pela y pica la cebolla. Lava el pimiento verde, retira las semillas y córtalo en dados. Corta el chorizo a rodajas. Pela y chasca las patatas (clava el cuchillo y rompe los trozos de patata haciendo palanca).

3. Rehoga las verduras

Calienta una cazuela con 3 cucharadas de aceite. Agrega la cebolla, el pimiento, la cabeza de ajos, el laurel y la guindilla. Rehoga durante unos 4 minutos aproximadamente a fuego lento y removiendo con una cuchara.

4. Añade el chorizo, las patatas y el caldo

Agrega el chorizo y las patatas a la cazuela y cubre con agua, un litro más o menos. Sazona con media cucharada de sal y cuece durante 30 minutos.

5. Retira la pulpa de los pimientos choriceros

Escurre los pimientos choriceros y colócalos sobre una tabla. Retira la carne rascando la parte interior con un cuchillo pequeño. Agrega la carne de los pimientos a la cazuela, remueve y cuece un par de minutos más. Corrige de sal y deja reposar unos minutos.

6. Espolvorea con perejil y sirve

Lava y pica el perejil bien menudo. Espolvoréalo sobre el guiso de patatas antes de servirlo.

El truco

Si cocinas el plato horas antes de comer, retira la patata del caldo para evitar que queden zapateras y se endurezcan.

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