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Patatas 'a la importancia' en salsa aromática

Patatas 'a la importancia' en salsa aromática

11 de junio de 2016, 08:00

4 per. 80 min.

  • 3 patatas medianas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 ramita de perejil
  • 2 ½ vasos de caldo de verduras
  • Harina
  • 2 huevos
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • Sal

Pela las patatas, lávalas y córtalas en rodajas de 1 cm de grosor. Salpimiéntalas y pásalas primero por harina y luego por los huevos batidos.
Fríelas por tandas en una sartén con abundante aceite hasta que se doren por ambos lados. Retíralas, escurriéndolas bien, y ponlas en una cazuela grande sin amontonarlas.
En una sartén, calienta 2 cucharadas del aceite de freír las patatas, añade los ajos pelados y picados y el perejil, lavado y también picado, y sofríelos. Viértelos sobre las patatas y cúbrelas con el caldo. Tapa la cazuela y deja cocer a fuego lento 45 minutos. Destápala y prosigue la cocción 15 minutos. Sírvelas bien calientes.

El truco: prepara un sofrito más completo añadiendo al ajo una cebolla pelada y picada. Y riégalo con un chorrito de vino blanco.

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