Ingredientes paraPinchos de atún y anchoas

  • 3 rebanadas de pan de molde sin corteza
  • 2 latas de atún en conserva
  • ½ lechuga iceberg
  • 4 aceitunas rellenas de anchoa
  • 4 anchoas
  • 1 huevo
  • aceite de girasol
  • ½ zumo de limón
  • 4 cucharadas de kétchup
  • 2 cucharadas de coñac
  • sal

Cómo hacer pinchos de atún y anchoas

1. Haz una salsa rosa casera

Coloca el huevo junto con el zumo de limón y de naranja en el vaso de la batidora. Introduce el brazo de la batidora hasta el fondo y ve añadiendo el aceite de girasol poco a poco mientras bates hasta que se forme una mayonesa. Retira el brazo e incorpora el kétchup, el coñac y una pizca de sal. Tritura unos segundos más para que se mezcle bien y se forme la salsa rosa.Tapa el vaso con plástico de cocina y reserva en la nevera hasta el momento de utilizarla. 

2. Desmenuza el atún

Desmenuza el atún de las dos latas y colócalo en un escurridor para que acabe perdiendo todo el exceso de aceite. 

3. Corta lechuga

Lava y seca muy bien la media lechuga y córtala en una juliana lo más fina posible.

4. Monta las rebanadas

Coloca una rebanada de pan en un plato y unta una de las caras con la salsa rosa. Coloca encima la mitad del atún que has desmigado y escurrido, distribuyéndolo uniformemente a lo largo y ancho de toda la rebanada de pan. Unta otra de las rebanadas con salsa rosa, esta vez por las dos caras, y ponla sobre la anterior. A continuación, coloca el atún restante encima. Por último, tapa el atún con la rebanada restante (que no debes untar con la salsa rosa) y corta todo en cuatro trozos cuadrados, intentando que tengan idéntico tamaño.

5. Decora y pincha un palillo

Para terminar estos canapés distribuye un pellizco de la salsa rosa por la superficie de los cuatro dados y coloca encima un poco de la juliana de lechuga, una anchoa en diagonal y la aceituna rellena. Remata pinchando todo con un palillo decorativo.

El truco

También puedes hacer este aperitivo con mayonesa en lugar de salsa rosa.

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