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Pastel de ternera magra con zanahoria

Pastel de ternera magra con zanahoria

27 de abril de 2017, 08:00

4 per. 45 min.

600 g de ternera magra picada
1 limón
3 huevos
2 zanahorias
2 dientes de ajo
50 g de mezcla de lechugas
Sal
Pimienta
Aceite de oliva
4 ramitas de perejil
Unas ramitas de cebollino

Lava el perejil, sécalo y pícalo muy menudo. Raspa las zanahorias, lávalas, sécalas y rállalas con la parte gruesa del rallador. Pela y pica el ajo. Lava el limón, sécalo y ralla la piel.
Mezcla la carne con el perejil, el ajo y la zanahoria. Añade los huevos de uno en uno, y amasa un poco con las manos después de cada incorporación. Salpimienta y añade la piel del limón. Pon la mezcla en un molde rectangular forrado con papel sulfurizado.
Mételo en el horno, precalentado a 180o, durante 30 o 35 minutos. Deja enfriar un poco, desmóldalo y córtalo en lonchas. Espolvorea con el cebollino muy picado y sírvelo con la mezcla de lechugas aliñadas con zumo de limón, sal y aceite de oliva.

El truco: también puedes servir el pastel frío y acompañarlo de una salsa de yogur y limón o de una mayonesa baja en grasas.

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