Muy ligera

Pastel de patatas y verduras asadas

Pastel de patatas y verduras asadas

10 de febrero de 2017, 08:00

4 per. 1 h.

3 patatas
4 tomates maduros
250 g de calabaza
2-3 ramitas de tomillo
Queso rallado
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta negra
Sal

Pela la calabaza, retira las semillas y córtala en rodajas gruesas, de unos 3 cm. Luego, parte cada una en láminas de unos 4 mm de grosor.
Lava los tomates, sécalos y córtalos en rodajas de 1/2 cm, desechando la primera y la última rodaja. Pela las patatas, lávalas, sécalas y pártelas también en rodajas muy finas, tipo chips, mejor con la ayuda de una mandolina.
Precalienta el horno a 200º. Mientras, unta con aceite un molde redondo. Reserva algunas láminas de patata y dispón el resto en la base, en varias capas. Salpimienta y espolvorea con un poco de queso. Reparte la calabaza formando una capa gruesa y salpimienta de nuevo.
Forma otra capa con rodajas de tomate, ligeramente acaballadas. Lava el tomillo, separa las hojas y espolvoréalas sobre el tomate. Salpimienta y reparte un poco más de queso.
Cubre el pastel con las láminas de patata reservadas. Pincela la superficie con aceite y hornea 40 minutos. Déjalo reposar unos minutos y sirve.

El truco: pelarás mejor la calabaza si la horneas unos 15 minutos previamente.

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