Ingredientes paraPastel de hortalizas con queso

  • 8 Tomates
  • 2 Calabacines
  • 2 Berenjenas
  • 3 Tomates Cereza
  • 2 Huevos
  • 100 gramos de Queso Gouda
  • 100 gramos de Queso Emmental rallado
  • 50 gramos de Queso Parmesano rallado
  • 250 gramos de Queso Mascarpone
  • 250 gramos de Queso Ricota
  • Albahaca
  • Orégano
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta

Cómo hacer pastel de hortalizas con queso

Paso 1

Despunta los calabacines y las berenjenas, lávalos con los tomates y corta todo en rodajas gruesas. Ásalas, por tandas, en una parrilla engrasada con un hilo de aceite hasta que estén tiernas. Mezcla en un bol el queso ricotta, el mascarpone y el parmesano.

Paso 2

Agrega los huevos batidos, 1 cucharadita de orégano, sal y pimienta y remueve bien. Forra con una hoja de papel de horno un molde de tarta desmontable y rellénalo alternando capas de verduras asadas con la mezcla de queso y acabando con una capa de esta.

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Paso 3

Espolvorea con el emmental y el gouda y cuece durante 30 min en el horno precalentado a 200°, hasta que se cuaje. Retíralo del horno, déjalo templarse y desmóldalo. Decora el pastel con los tomatitos lavados y cortados por la mitad y unas hojas de albahaca lavadas.

El truco

Las capas vegetales pueden ser de cada verdura por separado o mezcladas: en cualquier caso, cúbrelas bien con la mezcla de queso para que resulten jugosas.

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