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Pastel gratinado de pescadilla y patata

Pastel gratinado de pescadilla y patata

2 de mayo de 2017, 08:00

4 per. 35 min.


400 g de pescadilla
4 tomates maduros
4 patatas medianas
3 huevos
Queso rallado
Aceite de oliva
Sal
Pimienta

Lava, seca y salpimienta la pescadilla. Cuécela al vapor 5 minutos y déjala enfriar. Elimina la piel y las espinas, y desmenuza la carne. Pela las patatas, lávalas, cuécelas 20 minutos en agua salada, escúrrelas y córtalas en rodajas. Lava y seca los tomates. Córtalos en rodajas y sazónalos.
Casca los huevos separando las yemas de las claras y bátelas a punto de nieve con una pizca de sal. Bate las yemas y mézclalas con las claras. Agrega el pescado y remueve.
Monta en una fuente 4 torres, alternando una capa de patata, otra de la mezcla de pescado y una de tomate. Espolvoréalas con queso, hornéalas 20 minutos a 200º y sírvelas.

El truco: este plato es una manera estupenda de aprovechar los restos de algún pescado al horno, a la plancha o al vapor.

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