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Cocina Fácil

Pastel frío de arroz y lentejas con salsa tártara

Este pastel frío de arroz con lentejas es ideal para el verano. Lleva un picadillo de pimiento, cebolleta, zanahoria, guisantes y maíz con lentejas. Se acompaña de una salsa tártara casera.

PASTEL FRÍO DE LENTEJAS CON ARROZ
Óscar Sanz
Óscar Sanz
Cocinero
4 personas
20 min

5

(10 votos)

Dieta:

Mediterránea

●

Vegetariana

●

Temporada:

Verano

●

Técnica:

Hervido

●

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Fácil

●
Sin lactosa
Sin gluten
Preparación con antelación

Esta ensalada presentada en forma de pastel, con un molde alargado, queda espectacular y es supersaludable.

Es fundamental, claro, cocer el arroz en su punto para que la ensalada quede exquisita. Mira en nuestro vídeo cómo hacerlo paso a paso.

El arroz se utiliza para formar las capas de arriba y abajo del pastel, con un relleno de pimiento, cebolleta, zanahorias, guisantes, maíz, cebolleta, zanahoria y lentejas bien escurridas

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Ingredientes paraPastel frío de arroz y lentejas con salsa tártara

  • 250 gramos de Lentejas cocidas
  • 250 gramos de Arroz Largo
  • 1 Pimiento Rojo
  • 150 gramos de Guisantes congelados
  • 80 gramos de Maíz Dulce
  • 1 Cebolleta
  • 2 Zanahorias
  • Sal
  • 1 ramita de Perejil
  • Para la salsa tártara
  • 200 mililitros de Aceite De Girasol
  • 1 Huevo
  • 1 cucharada de Alcaparras
  • 6 Pepinillos En Vinagre
  • 4 Cebollitas En Vinagre
  • Vinagre De Jerez
  • Sal

Cómo hacer pastel frío de arroz y lentejas con salsa tártara

1. Cuece el arroz

Prepara el arroz y los guisantes. Hierve el arroz en un cazo con el doble de su volumen de agua. Cocina durante 14 minutos a fuego lento y tapado, con una cucharadita de sal. Hierve los guisantes congelados 15 minutos en un cazo con agua y sal. Escurre y deja enfriar.

1. Cuece el arroz

2. Elabora el relleno

Lava y seca el pimiento, la cebolleta. Pela las zanahorias. Pica todo a cuadraditos. Mezcla en un recipiente el pimiento, los guisantes y el maíz escurrido. En otro recipiente mezcla la cebolleta, la zanahoria y las lentejas bien escurridas. Sala todo.
 

2. Elabora el relleno

3. Monta el pastel

En un molde rectangular pincelado de aceite, coloca 3 o 4 cucharadas de arroz formando una base de 1 centímetro de grosor. Reparte una capa del picadillo de lentejas y cubre con arroz. Presiona con una cuchara para compactar y deja enfriar.

3. Monta el pastel

4. Para la salsa tártara

Tritura el aceite, el huevo, una pizca de sal y una cucharada de vinagre hasta conseguir una mayonesa. Pica pepinillos, alcaparras y cebolletas y mezcla con la mayonesa.

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