Pastel de salmón con aceite de eneldo

Pastel de salmón con aceite de eneldo

19 de junio de 2016, 08:00

4 per. 60 min.

  • ½ kg de lomos de salmón sin piel ni espinas
  • 1 puerro
  • 1 diente de ajo
  • 200 ml de nata líquida
  • ½ limón
  • 4 huevos
  • 30 g de hojas de ensalada variada
  • 1 ramita de eneldo
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • Sal

Retira las espinas del salmón, lávalo y trocéalo. Limpia, lava y pica el puerro. Pela y pica el ajo. Sofríelos 8 minutos en una sartén con un fondo de aceite. Mézclalos con el salmón, los huevos y la nata. Salpimienta y pasa todo por la batidora.
Lava el eneldo, sécalo y pícalo. Añade la mitad a la preparación anterior y pásala a un molde rectangular engrasado con aceite. Cuaja el pastel al baño María, en el horno precalentado a 180º, durante 40 minutos. Retira, deja que se temple y desmóldalo.
Lava las hojas de ensalada y alíñalas con el zumo del limón y un hilo de aceite. Mezcla el resto del eneldo con 3 cucharadas de aceite. Riega el pastel con él y sírvelo con la ensalada.

El truco: este pastel quedará delicioso si lo preparas con pescado blanco y añades 2 o 3 pimientos del piquillo bien escurridos.

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