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Pastel de pescado con salsa rosa y ensalada

Pastel de pescado con salsa rosa y ensalada

16 de abril de 2016, 08:00

4 per. 70 min.

  • 250 g de filetes de merluza o pescadilla
  • 4 huevos
  • ½ puerro
  • ½ zanahoria
  • 125 ml de nata líquida
  • 125 ml de tomate frito
  • 1 cucharada de pan rallado
  • 1 taza de salsa rosa
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Unas hojas de ensalada

Raspa la zanahoria y limpia el puerro. Lávalos y ponlos a cocer en una cazuela con agua salada. Añade los filetes de pescado lavados, tapa y cuécelos durante 5 minutos. Deja enfriar, escúrrelos y desmenúzalos.
Casca los huevos en un cuenco, añade la nata y bátelos. Agrega el tomate, el pescado, sal y pimienta. Unta un molde alargado pequeño con aceite y espolvoréalo con el pan rallado.
Rellena el molde con la mezcla, ponlo en una fuente con agua y cuece 55 minutos, al baño María, en el horno precalentado a 225º. Cuando se enfríe, desmolda el pastel, córtalo en porciones y sírvelo con la salsa rosa y las hojas de ensalada lavadas y secas.

El truco: puedes templar el pastel en el horno, desmoldarlo y servirlo con una mezcla caliente de salsa de tomate y nata líquida.

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