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Pastel de berenjena y queso de cabra

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Pastel de berenjena y queso de cabra

24 de julio de 2014, 10:50

8 pers.  55 min.

 

● 1 lámina de masa 
quebrada

● 2 berenjenas

● 1 rulo de queso
de cabra en trozos

● 2 dl de nata líquida

● 3 huevos

● 1 cebolla

● 1 ajo

● Albahaca

● Aceite, sal, pimienta

 

Precalienta el horno a 200º. Unta con aceite los moldes y fórralos con discos de masa un poco más grandes que la base. Pincha, cubre con papel de horno y garbanzos y hornea hasta dorar. Lava y corta en dados la berenjena; déjala 30 minutos con sal, enjuaga y escurre.

Rehoga la cebolla picada 8 minutos. Añade la berenjena y el ajo picado, tapa, sofríe 10 minutos y salpimienta. Bate los huevos con la nata. Añade el sofrito, el queso y la albahaca picada. Reparte en los moldes y hornea 20 minutos a 180º.

Bien dorado. Si ves que coge color rápidamente, tápalo con papel de aluminio los últimos 10 minutos.

 

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