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Pasta negra con anchoas y alcaparras

Pasta negra con anchoas y alcaparras

2 de septiembre de 2015, 08:00

4 per. 20 min.

350 g de espaguetis negros
12 gambas
½ pimiento rojo
3 tomates
1 puerro
2 dientes de ajo
8 filetes de anchoa en aceite
Alcaparras en vinagre
40 g de aceitunas negras
Salsa de tomate
2 ramitas de perejil
Aceite de oliva
Sal

  • Pela las gambas dejando el extremo de la cola. Pela los dientes de ajo. Lava el perejil, pica las hojas y májalas con los ajos en un mortero. Limpia y lava el pimiento y el puerro. Corta el primero en dados y el segundo, en rodajas. Escurre las alcaparras y las aceitunas, y pica estas últimas.
  • Hierve agua salada y añade la pasta, cuécela el tiempo que indique el envase y escúrrela bien.
  • Calienta 3 cucharadas de aceite en una sartén amplia y sofríe primero el pimiento y el puerro durante 2 minutos. Incorpora a continuación el majado de ajo y perejil y las aceitunas, y prosigue la cocción durante 5-6 minutos.
  • Agrega los filetes de anchoa escurridos y troceados, las gambas y las alcaparras, y prosigue la cocción 2 minutos. Incorpora 4 cucharadas de salsa de tomate, ajusta el punto de sal si es necesario y retira del fuego. Añade la salsa anterior a la pasta y remueve hasta que se mezclen. Reparte en 4 platos y sirve.

El truco: Si te sobran anchoas en aceite, bátelas con aceite, sal, perejil y vinagre; obtendrás una salsa espesa de color marrón que sazonará tus ensaladas.

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