Clásicos renovados

Pasta fresca con salsa de pimientos

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Pasta fresca con salsa de pimientos

12 de marzo de 2015, 14:14

4 pers. 35 min.
 

  • 240 g de cintas o tallarines frescos
  • 2 pimientos rojos
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 3 cucharadas de leche desnatada
  • 1 ramita de perejil
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta


Lava los pimientos, sécalos, límpialos y córtalos en tiras. Pela y pica, por separado, la cebolla y los dientes de ajo.

Rehoga la cebolla en una sartén con 2 cucharadas de aceite durante 7 u 8 minutos, hasta que esté transparente. Añade el pimiento y el ajo, salpimenta y prosigue la cocción durante 10 minutos. Reserva unas tiras de pimiento y pasa el resto del sofrito por la batidora, junto con la leche, hasta obtener una salsa espesa.

Cuece la pasta en una cazuela con abundante agua salada hasta que esté al dente. Escúrrela, ponla en una fuente y condiméntala con la salsa. Sírvela decorada con los pimientos reservados y las hojas de perejil lavadas y secas.

El truco: Acompaña la pasta con queso parmesano o manchego rallados, dados de mozzarella, queso de cabra desmenuzado...

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