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Pasta con setas de temporada

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Pasta con setas de temporada

15 de enero de 2015, 10:00

4 pers. 25 min

 

  • 350 g de pasta corta
  • 200 g de setas variadas de temporada
  • 40 g de beicon cortado en lonchas
  • 2 escalonias
  • 100 ml de nata líquida
  • 50 g de queso parmesano
  • 2 pimientos del Piquillo
  • 1 ramita de perejil
  • Aceite de oliva
  • Sal, pimienta


Poner una cazuela al fuego con abundante agua y cuando rompa a hervir, añadir un poco de sal y la pasta. Cocerla el tiempo que indique el envase para que quede al dente y escurrirla.

Limpiar las setas eliminando los restos de tierra con un paño húmedo y trocear las más grandes. Retirar la piel y las ternillas del beicon, y cortarlo en tiritas.
Calentar cuatro cucharadas de aceite en una sartén y saltear el beicon 30 segundos. Añadir las escalonias, peladas y picadas, y las setas, y continuar la cocción 3-4 minutos. Salpimentar, incorporar la nata y cocinar 1 minuto a fuego suave.

Mezclar la pasta con el salteado y repartirla en cuatro platos. Añadir los pimientos escurridos y cortados en tiras y el queso en lascas. Espolvorear con el perejil lavado y picado y servir.

 

El truco: Cuando las setas no estén en temporada, se pueden utilizar congeladas, en conserva o secas. Estas últimas deben rehidratarse: para ello, ponerlas en un cuenco, cubrirlas con agua y dejarlas 30 minutos.