Muy fácil y delicioso

Pasta con bacalao gratinado

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Pasta con bacalao gratinado

8 de abril de 2015, 10:00


4 personas. 45 min.

 

  • 400 g de pasta (fusilli, macarrones...)
  • 400 g de bacalao desalado
  • 500 g de tomates sin piel
  • 1 cebolla
  • 1 hoja de laurel
  • 1 zanahoria pequeña
  • Aceite de oliva
  • Sal

Para la uselina de ajo:

  • ¼ de litro de aceite de oliva
  • 1 huevo
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cda de nata líquida


Sofreír la cebolla picada y la zanahoria cortada en pequeños dados en una sartén con un poco de aceite. Cuando la cebolla empiece a dorarse, añadir el laurel y los tomates picados. Dejar cocer a fuego lento hasta que se haya absorbido el agua que desprenden los tomates. Salar y cocer 2 ó 3 minutos más. Retirar del fuego y sacar el laurel.

Desmigar el bacalao, limpiándolo de piel y espinas. Colocarlo dentro de una cazuela con agua al fuego y cuando rompa a hervir retirarlo, escurrirlo bien y añadirlo al sofrito.

Para preparar la muselina, poner los ajos pelados en una sartén con cuatro cucharadas de aceite y confitar, tapados, a fuego muy lento. Dejar enfriar. Hacer una mahonesa con los ajos confitados, el huevo, el aceite frío y sal. Añadir la nata al final.

Cocer los macarrones en agua hirviendo con sal. Escurrirlos y mezclarlos con una parte del sofrito y dos cucharadas de muselina. Colocar los macarrones en una fuente refractaria. Cubrir con el resto del sofrito y la muselina, y gratinar en el momento de servir.