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Nidos de huevo frito

Nidos de huevo frito

7 de diciembre de 2015, 08:00

3 per. 20 min.

  • 3 patatas
  • Virutas de jamón ibérico de bellota
  • Huevos
  • Aceite de oliva para freír
  • Sal Maldon

Pela las patatas, lávalas, sécalas y córtalas en pajita con una mandolina. Distribúyelas en un colador, pon otro encima y fríelas en aceite no muy caliente. Una vez fritas, desmóldalas con cuidado, dando golpecitos por fuera del colador y reserva. Haz así todos los nidos.
Fríe los huevos, coloca uno en cada nido y espolvorea con la sal Maldon y el jamón.

El truco: cuando coloques los huevos sobre los nidos de patatas, envuelve la yema con la clara, mejorarás la presentación.

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