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Natillas con gelatina de moscatel

Natillas con gelatina de moscatel

19 de junio de 2015, 08:00

4 per. 50 min.

  • 4 yemas de huevo
  • 900 ml de leche
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 1 limón (la piel)
  • 1 rama de canela
  • 1 cucharada de maicena
  • 1 copa de moscatel
  • 2 hojas (4 g) de gelatina


Pon la gelatina en remojo con agua fría hasta que esté blanda e hidratada. Calienta la mitad del moscatel sin que llegue a hervir y disuelve la gelatina escurrida. Añade el resto del moscatel y reserva en la nevera 3 horas para que cuaje.

Reserva un vasito de leche y calienta el resto con el azúcar, un trozo de la piel del limón y la canela. Cuando empiece a hervir, retira del fuego, tapa y deja infusionar 30 minutos. Mezcla el vasito de leche reservada con la maicena, añade las yemas, cuela y agrega la leche infusionada. Cuece al baño María sin dejar de remover durante 10-15 minutos.

Reparte las natillas en cuatro terrinas y déjalas enfriar en la nevera. Sirve las natillas con daditos de gelatina.

El truco: para rebajar la proporción de calorías de estas natillas, puedes utilizar sin problemas leche desnatada.

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