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Mousse de chocolate negro al toque de café

Mousse de chocolate negro al toque de café

15 de junio de 2016, 08:00

6 per. 25 min.

250 g de chocolate fondant
150 g de azúcar
4 huevos
2 dl de nata para montar
2 tacitas de café preparado

Trocea el chocolate y ponlo en un cazo con el café y 1 cucharada de agua. Caliéntalo, a fuego muy lento y sin dejar de remover, hasta que se funda. Retíralo y déjalo templar.
Casca los huevos separando las claras de las yemas. Bate las segundas con el azúcar hasta que estén blanquecinas y espumosas. Agrega el chocolate fundido, poco a poco y removiendo continuamente, y deja enfriar. Monta la nata, mejor con varillas eléctricas, y agrégala a la crema.
Monta las claras a punto de nieve e incorpóralas, con movimientos envolventes de abajo arriba para que no pierdan volumen. Reparte la mousse en vasitos, tápalos con film y déjalos en la nevera hasta la hora de servir.

El truco: utiliza esta mousse como relleno de bizcochos, tartas o pasteles. O para unas tartaletas o volovanes preparados.

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