Ideas para triunfar

Moldes de arroz con jamón y pasas

Moldes de arroz y pasas

26 de junio de 2015, 08:00

4 per.  40 min.

  • 240 g de arroz bomba o de grano redondo, cebollino
  • 40 g de garbanzos
  • 50 g de pasas de Corinto
  • 2 tomates, aceite de oliva
  • ½ pimiento rojo
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla, sal, pimienta
  • 100 g de judías verdes
  • ½ l de caldo de ave
  • 120 g de jamón ibérico
  • Unas hebras de azafrán


Deja los garbanzos en remojo de agua la noche anterior. Enjuágalos, escúrrelos y cuécelos unas 2 horas en agua salada. Escúrrelos de nuevo y reserva.
Deja las pasas en remojo de agua templada. Pela y pica la cebolla y el ajo. Lava y limpia el pimiento y las judías verdes, y trocéalos. Sofríe la cebolla, el pimiento y el ajo, 8 minutos, en un fondo de aceite. Lava el tomate, pártelo por la mitad y rállalo. Añádelo al sofrito anterior y rehógalo durante 8 minutos.
Incorpora el arroz y el azafrán. Saltéalo un par de minutos, removiendo, salpimienta y vierte el caldo caliente. Agrega las judías y cuece de 17 a 19 minutos. Corta la mitad del jamón en dados y el resto en lonchas finas. Cuando falten 5 o 6 minutos para acabar la cocción, incorpora los garbanzos, los dados de jamón y las pasas escurridas.
Humedece con agua un molde individual, rellénalo con el arroz y vuélcalo en un plato. Retíralo y haz otros tres moldes. Sírvelos decorados con las lonchas de jamón y el cebollino lavado y picado.

El truco. Para que queden blandos, añade los garbanzos cuando el agua esté hirviendo.

Noticias relacionadas

Loading...