Más ligera

Minitortillas 
de patatas al horno

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Minitortillas de patatas

1 de julio de 2014, 12:45

4 pers.  30 min.

 

● 600 g de patatas

● 4 huevos

● 1 cebolla

● 1 calabacín

●  2 zanahorias

● 1 ajo

● Hojitas de tomillo

● Aceite, sal, pimienta

 

Forra 4 moldecitos redondos con papel de horno y úntalos con aceite. Pela y ralla la cebolla y el ajo. Pela, lava y ralla fino las patatas. Junta los tres en un cuenco y agrega los huevos ligeramente batidos. Salpimienta, mezcla y reparte la mezcla en los moldes.

Hornea 30 minutos en el horno precalentado a 175º. Corta el calabacín (con piel) y las zanahorias peladas en juliana fina. Saltea las zanahorias; a los 2 minutos, agrega el calabacín y sofríe otros 2 minutos. Desmolda las tortillitas y sírvelas decoradas con las verduras y el tomillo.

Muy ligera. Puedes hacer la tortilla solo con las claras, o incluso sin nada de huevo, como un rösti.

 

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