Fácil y sano

Minestrone con habas

Minestrone con habas

22 de octubre de 2015, 08:00

4 per. 35 min.

150 g de habas desgranadas
150 g de guisantes desgranados
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 zanahoria
½ taza de pasta corta pequeña
8 espárragos verdes
Sal, pimienta y cebollino
Aceite de oliva

Pela la cebolla y los dientes de ajo y pícalos. Rehógalos en una cazuela con 3 cucharadas de aceite durante 5 minutos. Raspa la zanahoria, lávala y córtala en daditos. Incorpórala a la cazuela y continúa la cocción otros 5 minutos.
Lava las habas, añádelas y cubre con agua. Salpimienta, cuece durante 10 minutos e incorpora la pasta. Después de 3 minutos, añade los guisantes lavados y continúa la cocción otros 7 minutos. Si se seca, puedes añadir un poco más de agua. Ajusta el punto de sal y pimienta.
Lava los espárragos, córtalos por la mitad a lo largo y saltéalos unos minutos en una sartén con unas gotas de aceite y sal. Añádelos a la sopa y sírvela decorada con unos tallos de cebollino.

El truco: si te gusta más espesa, retira un par de cacillos de la sopa, sin pasta, tritúralos y vuelve a añadirlos a la cazuela.

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