Milhojas de tomate y mozzarella

5 de enero de 2016, 07:00

Milhojas de tomate con mozzarella

Para 4 personas / Fácil / 35 min

✓2 pepinos

✓3 tomates

✓400 g de mozzarella

✓5 o 6 cucharadas de semillas de sésamo tostadas

✓Pimienta, sal

Para el aceite de albahaca:

✓8 hojas de albahaca

✓1/2 dl de aceite de oliva

Para decorar:

✓12 hojas de salvia

✓35 g de harina

✓Aceite de oliva

✓1 huevo, sal

Lava las hojas de albahaca y escáldalas en agua

15 segundos. Escúrrelas, refréscalas con agua fría y sécalas. Pícalas y pásalas por la batidora con el aceite.

Bate el huevo con 1 pizca de sal y agrega la harina, 1 cucharada de aceite y 6 de agua. Mezcla hasta obtener una masa ligera.

Sumerge en ella las hojas de salvia lavadas y fríelas en abundante aceite bien caliente 30 segundos. Retíralas y déjalas escurrir sobre papel de cocina. Dispón en un plato hondo las semillas de sésamo. Escurre la mozzarella, córtala en rodajas y rebózalas en las semillas, presionando con la palma de la mano para que queden perfectamente adheridas.

Despunta los pepinos y lávalos con los tomates.

Sécalos, córtalos en rodajas y salpimiéntalas. Forma los milhojas alternando mozzarella, pepino y tomate; acaba con una de mozzarella.

Decóralos con las hojas de salvia, rocíalos con unas gotas del aceite aromatizado y sirve el resto del aceite en un recipiente aparte.

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